第164章 对面跟风抢客源
这天晚上关了店，收拾妥当。
张慧敏坐在一旁，眉头微蹙，指尖无意识摩挲着手边的香料。
这几日她反复调试烤鸡翅口味，始终差着几分火候。
徐文强看她对着香料琢磨不停，忍不住开口：“天天对着调料试来试去都不满意，你到底想调出什么口味？”
张慧敏抬眸看向他，神色认真：“我想做一款全新烤鸡翅，跟普通卤味、油炸口味都不一样。”
徐文强略带诧异：“烤鸡翅还能折腾出新花样？”
“甜中带辣，裹着淡淡的香料香，烤出来色泽红亮，入味还不腻口。”张慧敏描述。
徐文强连连摇头：“又甜又辣，听着就怪，能有人爱吃吗？”
张慧敏弯了弯唇角：“光听觉得稀奇，等我研制成功，你尝过就知道了。”
“咱们炸鸡汉堡在县城本就独一份，生意稳当，没必要费心折腾新花样。”徐文强随口劝道。
张慧敏摇头：“不能只盯着眼前。咱们生意太过惹眼，早晚有人眼红跟风。一旦被人模仿，咱们就没了独家优势。”
徐文强被她点醒，眉头微微皱起：“你这么一说，倒真是有这个隐患。”
他摆了摆手，又放宽心：“但也没那么容易，你的腌料配比、腌制手法都是自己摸索的秘方，旁人哪能轻易学走？”
沉默片刻，他也慢慢想通：“不过你说得在理，再好的口味，客人天天吃也会腻，能研制出新品确实有必要。”
张慧敏道：“做生意不能坐吃山空。多一款招牌烤翅，既能稳住老客，还能吸引学生和年轻人尝鲜。
秘方再怎么藏，也防不住有心人惦记，就算别人仿个七八分模样，咱们生意照样受冲击。”
徐文强叹了口气：“既然你想得长远，那你安心琢磨配方就好，店里杂事我多担着，别太过耗神就行。”
张慧敏心里一暖，笑着摇头：“我都是趁店里空档慢慢试调料，不耽误做生意，也累不着。”
眼下市面上也没有现成调好的腌料，只能去供销社买基础散装香料，自己一点点琢磨配比。
往后几日，张慧敏趁着店里空闲，沉下心专心调试烤翅新配方。
就在她潜心琢磨新品时，街对面杂货店门口忽然支起小摊，专卖炸鸡翅、炸鸡腿和各类油炸串串。
定价也便宜，很快分流走不少过往客源。
赵玉梅看在眼里，心底隐隐发慌。
趁店里空闲，她跟张慧敏叹道：“慧敏，对面也卖同款炸货，价钱还便宜不少，咱们生意明显受影响了。”
张慧敏看穿她的顾虑，柔声安抚几句，示意她只管安心干活，不必多想。
自打对面摆摊后，进店顾客总免不了拿两家比价。
一位大婶牵着孩子进门，随口念叨：“老板娘，对面鸡腿才两块，你家要三块，差得也太多了。”
身旁小朋友跟着点头附和：“是啊阿姨，那边便宜一块钱呢。”
张慧敏笑意温和，不卑不亢：“大姐，一分钱一分货。我们家用的都是散养嫩土鸡，肉质紧实新鲜，口感一尝就能分出高低。”
她看向身旁小孩，语气放缓：“要是咱们家味道不好，你也不会总来买，对不对？”
孩子脸颊一红，不好意思低下头，抿着嘴不再吭声。
也有熟客劝她降价：“你家味道没得说，就是价位偏高，稍微让利一点，我们也好常来光顾。”
张慧敏从容回应：“我理解大家的心思，只是咱们用料实在、配方独一份，食材制作都摆在明面上，卫生也严格把关。”
客人透过玻璃窗看清店内干净的制作流程，想到孩童肠胃娇弱，经不起街边不卫生的吃食，便不再多劝，默默点头作罢。
还有老人牵着孙子停在店门口，打算图省钱去对面：“走，咱们去那边买。”
孩子却死死拽着老人衣角不肯挪步，小声撒娇：“爷爷，那边不好吃，我就要吃这家的。”
老人拗不过执拗的孙子，只好转身进店下单。
成年人多计较价钱高低，小孩子却只认合口滋味。
好在老客心里透亮，不在意一块钱的差价，认准店里用料实在、口味正宗，依旧照常上门光顾。
晚上关店收拾完毕，屋里只剩夫妻俩。
徐文强眉头紧锁，语气带着几分焦虑：“对面靠着低价死命抢客，客人天天拿来比价，咱们生意比之前少了近三分之一。要不咱们也稍微降点价，稳住客源？”
张慧敏轻轻摇头，语气笃定：“没必要跟风打价格战。”
“一旦轻易降价，顾客只会等着咱们继续让利，反倒拉低了自家口碑档次。真正懂口味、讲究吃食的人，不会为了一块钱就舍近求远。”
转眼到了周六，街上人流陡然增多，店里客人也比平日热闹不少。
可生意忽高忽低、起伏不定，连备货量都难以拿捏。
徐文强望着来往人流，满脸愁绪：“这生意起伏也太大了。”
赵玉梅也跟着叹气：“对面一直靠低价拉人，长此以往不是办法，总得想个对策才行。”
张慧敏看着二人忧心忡忡的模样，心里有了主意，随即拿出钱递给赵玉梅。
“赵大姐，麻烦你跑一趟对面，买一份他们家的炸货回来。”
赵玉梅一听，连忙难为情摆手：“哎呀，我哪好意思去？天天在店里忙活，对面老板肯定认得我。”
张慧敏笑着安抚：“怕什么，你就说买回去自家尝尝，正常做生意买卖，人家还能不卖不成？”
赵玉梅推脱不过，只好拿着钱往对面走去。
对面老板娘刘秀娥瞧见她，脸上有些尴尬。
赵玉梅故作自然：“我买点回去给家里人尝尝，怎么，还不做生意了？”
刘秀娥迟疑着不愿搭话。
店里的王有成听见外面动静，开口说道：“开门做生意，人家来买，哪有不卖的道理，赶紧给人家拿上。”
刘秀娥没法再推脱，勉强应了一声，默默给赵玉梅装好吃食，没再多说半句。
赵玉梅付完钱，拎着炸货转身回店。
刘秀娥夫妻俩望着她的背影，脸色瞬间沉了下来，眼神里透着几分复杂。
赵玉梅进店把东西递给张慧敏和徐文强，三人拆开一同品尝，口感味道充其量只有自家的五分相像。
张慧敏细细品过，眼底掠过一丝了然，缓缓开口：“这下可以放心了，差得太远。
他们光学着咱们的样子做，食材上就差远了，肉质松散发柴，
就连调味口味也只是仿了个皮毛，跟咱们家的味道根本没法比。”
徐文强跟着点头：“可不是嘛，就是外表看着像，味道也仿不到正点子上。”
赵玉梅听完，悬着的心也放了下来，暗暗松了口气。
这天晚上关了店，收拾妥当。
张慧敏坐在一旁，眉头微蹙，指尖无意识摩挲着手边的香料。
这几日她反复调试烤鸡翅口味，始终差着几分火候。
徐文强看她对着香料琢磨不停，忍不住开口：“天天对着调料试来试去都不满意，你到底想调出什么口味？”
张慧敏抬眸看向他，神色认真：“我想做一款全新烤鸡翅，跟普通卤味、油炸口味都不一样。”
徐文强略带诧异：“烤鸡翅还能折腾出新花样？”
“甜中带辣，裹着淡淡的香料香，烤出来色泽红亮，入味还不腻口。”张慧敏描述。
徐文强连连摇头：“又甜又辣，听着就怪，能有人爱吃吗？”
张慧敏弯了弯唇角：“光听觉得稀奇，等我研制成功，你尝过就知道了。”
“咱们炸鸡汉堡在县城本就独一份，生意稳当，没必要费心折腾新花样。”徐文强随口劝道。
张慧敏摇头：“不能只盯着眼前。咱们生意太过惹眼，早晚有人眼红跟风。一旦被人模仿，咱们就没了独家优势。”
徐文强被她点醒，眉头微微皱起：“你这么一说，倒真是有这个隐患。”
他摆了摆手，又放宽心：“但也没那么容易，你的腌料配比、腌制手法都是自己摸索的秘方，旁人哪能轻易学走？”
沉默片刻，他也慢慢想通：“不过你说得在理，再好的口味，客人天天吃也会腻，能研制出新品确实有必要。”
张慧敏道：“做生意不能坐吃山空。多一款招牌烤翅，既能稳住老客，还能吸引学生和年轻人尝鲜。
秘方再怎么藏，也防不住有心人惦记，就算别人仿个七八分模样，咱们生意照样受冲击。”
徐文强叹了口气：“既然你想得长远，那你安心琢磨配方就好，店里杂事我多担着，别太过耗神就行。”
张慧敏心里一暖，笑着摇头：“我都是趁店里空档慢慢试调料，不耽误做生意，也累不着。”
眼下市面上也没有现成调好的腌料，只能去供销社买基础散装香料，自己一点点琢磨配比。
往后几日，张慧敏趁着店里空闲，沉下心专心调试烤翅新配方。
就在她潜心琢磨新品时，街对面杂货店门口忽然支起小摊，专卖炸鸡翅、炸鸡腿和各类油炸串串。
定价也便宜，很快分流走不少过往客源。
赵玉梅看在眼里，心底隐隐发慌。
趁店里空闲，她跟张慧敏叹道：“慧敏，对面也卖同款炸货，价钱还便宜不少，咱们生意明显受影响了。”
张慧敏看穿她的顾虑，柔声安抚几句，示意她只管安心干活，不必多想。
自打对面摆摊后，进店顾客总免不了拿两家比价。
一位大婶牵着孩子进门，随口念叨：“老板娘，对面鸡腿才两块，你家要三块，差得也太多了。”
身旁小朋友跟着点头附和：“是啊阿姨，那边便宜一块钱呢。”
张慧敏笑意温和，不卑不亢：“大姐，一分钱一分货。我们家用的都是散养嫩土鸡，肉质紧实新鲜，口感一尝就能分出高低。”
她看向身旁小孩，语气放缓：“要是咱们家味道不好，你也不会总来买，对不对？”
孩子脸颊一红，不好意思低下头，抿着嘴不再吭声。
也有熟客劝她降价：“你家味道没得说，就是价位偏高，稍微让利一点，我们也好常来光顾。”
张慧敏从容回应：“我理解大家的心思，只是咱们用料实在、配方独一份，食材制作都摆在明面上，卫生也严格把关。”
客人透过玻璃窗看清店内干净的制作流程，想到孩童肠胃娇弱，经不起街边不卫生的吃食，便不再多劝，默默点头作罢。
还有老人牵着孙子停在店门口，打算图省钱去对面：“走，咱们去那边买。”
孩子却死死拽着老人衣角不肯挪步，小声撒娇：“爷爷，那边不好吃，我就要吃这家的。”
老人拗不过执拗的孙子，只好转身进店下单。
成年人多计较价钱高低，小孩子却只认合口滋味。
好在老客心里透亮，不在意一块钱的差价，认准店里用料实在、口味正宗，依旧照常上门光顾。
晚上关店收拾完毕，屋里只剩夫妻俩。
徐文强眉头紧锁，语气带着几分焦虑：“对面靠着低价死命抢客，客人天天拿来比价，咱们生意比之前少了近三分之一。要不咱们也稍微降点价，稳住客源？”
张慧敏轻轻摇头，语气笃定：“没必要跟风打价格战。”
“一旦轻易降价，顾客只会等着咱们继续让利，反倒拉低了自家口碑档次。真正懂口味、讲究吃食的人，不会为了一块钱就舍近求远。”
转眼到了周六，街上人流陡然增多，店里客人也比平日热闹不少。
可生意忽高忽低、起伏不定，连备货量都难以拿捏。
徐文强望着来往人流，满脸愁绪：“这生意起伏也太大了。”
赵玉梅也跟着叹气：“对面一直靠低价拉人，长此以往不是办法，总得想个对策才行。”
张慧敏看着二人忧心忡忡的模样，心里有了主意，随即拿出钱递给赵玉梅。
“赵大姐，麻烦你跑一趟对面，买一份他们家的炸货回来。”
赵玉梅一听，连忙难为情摆手：“哎呀，我哪好意思去？天天在店里忙活，对面老板肯定认得我。”
张慧敏笑着安抚：“怕什么，你就说买回去自家尝尝，正常做生意买卖，人家还能不卖不成？”
赵玉梅推脱不过，只好拿着钱往对面走去。
对面老板娘刘秀娥瞧见她，脸上有些尴尬。
赵玉梅故作自然：“我买点回去给家里人尝尝，怎么，还不做生意了？”
刘秀娥迟疑着不愿搭话。
店里的王有成听见外面动静，开口说道：“开门做生意，人家来买，哪有不卖的道理，赶紧给人家拿上。”
刘秀娥没法再推脱，勉强应了一声，默默给赵玉梅装好吃食，没再多说半句。
赵玉梅付完钱，拎着炸货转身回店。
刘秀娥夫妻俩望着她的背影，脸色瞬间沉了下来，眼神里透着几分复杂。
赵玉梅进店把东西递给张慧敏和徐文强，三人拆开一同品尝，口感味道充其量只有自家的五分相像。
张慧敏细细品过，眼底掠过一丝了然，缓缓开口：“这下可以放心了，差得太远。
他们光学着咱们的样子做，食材上就差远了，肉质松散发柴，
就连调味口味也只是仿了个皮毛，跟咱们家的味道根本没法比。”
徐文强跟着点头：“可不是嘛，就是外表看着像，味道也仿不到正点子上。”
赵玉梅听完，悬着的心也放了下来，暗暗松了口气。